LÍPIDOS

LOS LÍPIDOS

Los lípidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (algunas tienen también fósforo). Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Es un grupo muy heterogéneo. Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos que están en la composición de muchos de ellos. Son largas cadenas de carbono e hidrógeno con un grupo ácido. Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunas tienen anillos. Algunos son flexibles mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una semitotalidad de flexibilidad. Los lípidos son hidrofóbicos, esto se debe a que el agua está compuesta por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno. Hay 5 tipos de lípidos:
                          -Ácidos grasos: es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal.
                          -Grasos o Triglicéridos: Están formados por la unión de un alcohol (glicerina) con uno, dos o tres ácidos grasos. Según la naturaleza de estos ácidos se clasifican en dos:
                                         -Saturadas: Abundan en los animales y suelen ser sólidos a temperatura ambiente.
                                         -Insaturadas: Son los aceites vegetales, líquidos a temperatura ambiente (aceite de oliva, de girasol).
                         -Fosfolípidos: Su estructura es muy parecida a las grasas pero tienen un grupo fosfato (H3PO4).
                         -Ceras: Se obtienen por la unión de un ácido graso y un alcohol. Son moléculas completamente impermeables.
                         -Esteroides: Son derivadas de una estructura compleja formada por varios anillos hidrocarbonados. En este grupo se incluye el colesterol, la vitamina D y algunas hormonas.





FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS:
                   -Función energética: Las grasas son las principales reservas energéticas de los animales y del hombre, porque un gramo de grasa aporta mucha más energía que un gramo de glucosa.
                   -Función estructural: Los fosfolípidos son los componentes principales de todas las membranascelulares. El colesterol es también un componente estructural de las membranas.
                   -Función reguladora: Las hormonas sexuales regulan las funciones de reproducción. La vitamina D interviene en el metabolismo (conjunto de reacciones químicas que hay en el interior de las células).

GLÚCIDOS

LOS GLÚCIDOS

-Los glucidos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas funciones principales en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales.

-Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y, en una menor cantidad, de oxígeno. Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero  que almacenan gran parte de energía, que es liberada cuando la molécula se oxida. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas a otras 

como las proteínas o los lípidos.









Hay tres tipos de glúcidos:

•  Monosacáridos:  son los azúcares más sencillos, pues no pueden descomponerse por hidrólisis para dar lugar a otros azúcares más simples. En la naturaleza se encuentran en estado libre, desempeñando importantes funciones, pero también se encuentran formando parte de otros azúcares más complejos. La estructura básica de todos los monosacáridos es una cadena de átomos de carbono no ramificada en la que todos ellos están unidos por enlaces simples. 

                    -Glucosa
                    -Fructosa
                    -Galactosa

• Disacáridos: son los azúcares que están formados por dos moléculas. El carácter reductor se da en un disacárido si uno de los monosacáridos que lo forman tiene su carbono anomérico, es decir, si este carbono no forma parte del enlace O-glucosídico. 

                   -Sacarosa(Glucosa+Fructosa): Es el azúcar que se obtiene industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante habitual. Además, se halla muy bien representada en la naturaleza en frutos, semillas, néctar, etc... No posee carácter reductor debido a que los carbonos anoméricos están unidos entre si. 

                  -Lactosa(Glucosa+Galactosa): Se encuentra libre en la leche de los mamíferos. Gran parte de la población mundial presenta la llamada ''intolerancia a la lactosa'', que es una enfermedad caracterizada por la afectación más o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz de digerir la lactosa.
                 -Maltosa(Glucosa+Glucosa): Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde recibe y forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y glucógeno), de los que se obtiene por hidrólisis. La malta se extrae de los granos del cereal, ricos en almidón, germinados. Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas. La molécula tiene características reductoras.

• Polisacáridos: Son los azúcares que están formados por varias moléculas. Son polímeros cuyos constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Pueden descomponerse por hidrólisis de los enlaces glucosídicos entre residuos, así como en disacáridos o monosacáridos. Su digestión dentro de las células, o en las cavidades digestivas, consiste en una hidrólisis catalizada por enzimas digestivas. Estan formados por:

                -Almidón.
                -Glucógeno.
                -Celulosa.

         https://www.youtube.com/watch?v=6BI2P2RlxEI

BIOELEMENTOS.

Los bioelementos o elementos biogénicos son los elementos químicos, presentes en seres vivos. La materia viva está constituida por unos 70 elementos, la práctica totalidad de los elementos estables que hay en la Tierra, excepto los gases nobles. 

                                                                       

• Inorgánicas
  
  
  • Agua
  • Sales Minerales
  • Algunos gases: O2, CO2, N2...
• Orgánicas
  
  
  • Glúcidos
  • Lípidos
  • Proteínas
  • Ácidos Nucleícos.

       CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS.

• Bioelementos Mayoritarios: Se presentan en pequeñísimas cantidades. Oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, calcio, fósforo, azufre, cloro y sodio.
• Bioelementos Traza: Están presentas también en una pequeñísima proporción. Silicio, magnesio y cobre. 
• Bioelementos Ultratraza: Son los que están presentes en la menor proporción. Yodo, manganeso o cobalto.  

  BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS                                 

• Glúcidos: Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno aunque podemos encontrar en algunos compuestos nitrógeno y fósforo. Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono. La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que actúan como reserva de energía o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular como a nivel celular. 

• Lípidos: Los lípidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (algunas también por fósforo). Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Es un grupo muy heterogéneo que está formado por moléculas muy diferentes. Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos que están en la composición de muchos de ellos. Son largas cadenas de carbono e hidrógeno con un grupo ácido.

• Proteínas: Son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; y en menor cantidad de azufre. Son macromoléculas de elevado peso molecular formadas por la unión de cientos de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos (enlace entre el grupo amino de un aminoácido y un grupo carbóxido). Cada proteína se caracteriza por tener una estructura tridimensional bien definida de la que depende su función biológica. 

• Ácidos Nucleícos: Son biomoléculas constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Son polímeros formados por subunidades que se denominan nucleótidos. Un nucleótido es una molécula formada por la unión de tres moléculas.

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